当前位置:首页 > 站内快讯 > 安溪铁观音好茶醉人
人,一旦形成习惯,习惯成自然,那就难以改变。就我来说,每天晚上休息前,都要泡上一壶浓浓的烘焙铁观音。习惯的偶然改变,一定是比习惯更有神奇的力量和强烈的刺激或震撼。

  伴随多年的习惯在2010年3月的一个周末被改变了,我从老茶友陈先生家里喝茶回来,一路上,舌底生津,齿颊留香,喉咙回韵,回到家久久还陶醉在铁观音的神韵中,此时只需用白开水“稀释”就有茶味了,真有“黄山归来不看山”的感觉。

  那天晚上,我去拜访陈先生,他是国家一级评茶师,也是我的良师益友。他选择了不同风格的“安韵”铁观音,按照从淡到浓、由浅入深的规则,逐一冲泡清香型的兰花香铁观音,红心铁观音;浓香型的米香铁观音,蜜香铁观音四款茶。

  在探讨铁观音的多年走势时,他认为,安溪铁观音茶叶之所以迷人,品起来会“上瘾”,就在于它的“天真味,圣妙香”之韵,具有香气高强、鲜爽甘滑、馥郁幽香、滋味醇厚的特征,它的丰富性、多样性、刺激性,是区别于其他茶类和品种的魅力之所在。

  话回茶中,还是来领略安溪铁观音茶叶的芳香奇味吧。

  第一泡,兰花铁观音,外形圆结,色泽砂绿,颗粒重实,汤色黄亮、清澈,兰花香鲜锐,有酸楠味,清纯幽雅,入口甘甜鲜爽,韵味细腻,叶底软亮。

  第二泡,红心歪尾铁观音,母本的嫡系后裔,外形壮结,颗粒饱满,汤色金黄亮丽,花果香味分明,馥郁持久,甘爽甜绵,水中带韵,齿颊留香,叶底完整,红边明显,是典型的最具“音韵”的正宗铁观音。

  第三泡,米香铁观音,外形重结,色泽乌润、均匀,汤色金黄明亮,糯米香味高扬,香中带韵,回甘持久,浓郁醇厚,浓而不烈,后劲十足。

  第四泡,蜜香铁观音,外观墨绿乌润、重实,闻干茶,有蔗糖味,汤色金黄透亮,香气高雅,蜜味显露,水软甘滑,甜而不腻,浓郁醇厚,韵味无穷。

  老陈让我谈谈感受,我觉得前两泡茶贵在香韵,像流行歌曲,清新优雅,轻快张扬,通俗顺口,大众性强;后两泡茶贵在喉韵,像经典歌曲 ,积淀深底蕴厚,内涵丰富,跨越时空经久而余音缭绕。

 安溪铁观音茶叶,属乌龙茶半发酵茶。来源于得天独厚的地理环境条件、优异纯正的茶叶品种、传统精湛的加工工艺三要素。采制工艺,关键在做青,发酵程度要适度,才能做出铁观音的精华,花果香、观音韵。

  这四泡茶,产于安溪铁观音茶叶发源地,有一定年份的成熟茶树,乃集品种之纯、采青之细、摇青之活、杀青之准、揉捻之巧、火工之妙、加工之精之大成。闻起来心旷神怡,喝起来饱满爽口,穿透力极强,直达五脏六腑。慢斟细缀,渐渐地,人的视觉、嗅觉味觉、心觉都达到物我两忘的境界。

  鲁迅先生说,有好茶喝,会喝好茶,是一种“清福”。所谓清福,我的理解就是简单的快乐,人生如茶,浮浮沉沉,浮上来的是得,沉下去的是失;生活嘛,先生存而后寻快活找乐活,得半天空闲,相约好朋友,选个静环境,沏壶铁观音,春夏秋冬事,尽在一壶中,足矣。

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