明·嘉靖《安化县志》卷五：杂记第69页安化天生出好茶的记述。

“一方水土，孕育一方风物。”安化这方水土孕育了安化黑茶，有鲜明的地域特性。

安化黑茶对原料的要求、加工技术、花色品种、品质特征、文化内涵、饮用价值等具有独特性，具有鲜明的地域特色，独特的自然地理生态宜茶环境孕育了天然品质的原料。

陕西泾阳茶人早在宋代前后就用安化黑毛茶制作茯茶，为什么要来安化进购茶叶原料？晋茶商在明中后期前后为什么来到安化办茶？就是看好了这个特定区域有独特品质的茶叶原料。至迟在宋代、明朝就有共识：“安化天生出好茶”

明·嘉靖《安化县志》卷五：杂记第69页记载：“宋茶法严甚，邑伊溪中山、资江东坪产茶比他乡稍佳。谣云：“宁吃安化草，不吃新化好”，指茶也。山崖水畔，不种而生。人趋其利，奸民乘间唱和啸聚，或至抗巡尉而习不轨。绍兴二十四年（注），黎虎将，淳熙二年，赖文政，皆因而为乱，猖獗杀掠为民患。大帅王侍郎奏于资江龙塘建寨，命将统之，岁一易戍，民赖以安。宋诸寨栅皆险要之地，寨有团保守御，以备盗贼。”

陶澍在清·嘉庆20年（1815年）五言古风《试安化茶》（三）诗句：“宁吃安化草，不吃新化好；宋时有此语，至今犹能道。”明·嘉靖《安化县志》记述和陶澍诗句说明了“安化天生出好茶”，至迟在宋代明朝就有共识，受到历朝历代的推崇和保护。正因为“安化天生出好茶”，安化一方水土孕育了“安化黑茶”，至迟在宋代1068～1077年前后就有了制作黑毛茶的工艺，黑毛茶在西北“宜于酥酪”，篾篓或布袋包装的黑毛茶在运输途中无意之中发现了“霉”（实为金花）才有了茯茶，成为西北各民族的神秘之茶，也就在明·嘉靖3年（1524年），“黑茶”之名“仅于湖南安化见之”。

清同治《安化县志》卷十第24页记载：“安化出茶，邑土产推此第一”。 

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