信阳毛尖系列之四:信阳的名茶与山水之间有着怎样的渊源
接上篇:《信阳毛尖系列之三:优良的生态环境是“信阳毛尖”驰名的根本》,这是“信阳毛尖”系列的第四篇文章,本期主要讲:信阳的山水与名茶之间有着怎样的渊源?
大别山和淮河水横穿信阳东西全境,浅山,翠峰,秀水,美泉营造出一片肥美的土地和绝佳的环境。苍郁的绿意,迷蒙蒙的雾气,柔曼的细雨,粼粼的涟漪,描绘出一片茶园的乐园。
名山多名寺,名寺多古刹。这样的名山,秀水,古刹哺育出信阳毛尖和无数好茶是可想而知的。
信阳的山水与名茶到底有着怎样的渊源,又怎样孕育出这么多的好茶?这里小编给茶友们介绍信阳的名山名水与十种信阳名茶。
“五山二潭”与信阳毛尖
信阳毛尖是茶中精品,绿茶的明珠。信阳毛尖产于信阳市,信阳县,罗山县,所谓的“五山、二潭、一寨”地区,海拔多在500-800米,这里高山峻岭,群峦叠翠,溪流纵横,雨雾弥漫。信阳毛尖为什么会产于这里?不说山水,只要看看这里的云雾就会明白其中的奥秘。
1、车云山
位于信阳县西部,海拔600米,群山绵延,溪涧奔流。车云山最为奇妙的是这里的雾气,常年在山间浮动,全年有雾天气150天以上,山顶上总有白云凝聚,如流动的车轮,似翻滚的波涛笼罩在群山之巅。清光绪年间,拔贡程悌见此奇景曾赋诗云:“云去青山空,云来青山白,白云只在山,常伴山中客”,遂名“车云山”。
2、云雾山
不用说就知道这是一个云雾缭绕的地方,终年云蒸雾漫,朝晖晚霞,五光十色,风景宜人。所以云雾山毛尖芽叶肥壮,清香馥郁。“云雾山”位于信阳城西九十余里深山处,这里山峰形似笔架,亦名笔架山。
3、黑龙潭
位于信阳县城西八十多里,是浉河源头之一。因山溪中有三个清潭相连,一潭比一潭深,终年碧水不竭,远远望去宛如一条黑龙穿行于山间而得名。这里,山高水清,云雾弥漫,所以长出的茶叶细圆挺秀,白毫遍布。
信阳茶区属于高纬度茶区,四季分明,茶园比南方开采晚、封圆早。渐春,茶花次第怒放,浓香四溢,煞有春意。特殊的地理环境和优越的自然生态,使信阳毛尖内含物丰富,特别是氨基酸、二茶素、咖啡碱、芳香物质、水浸物质等含量,均优于南方茶区,为南方茶区所不及。
采茶期分三季:
谷雨前后采春茶
芒种前后采夏茶
立秋前后采春茶
信阳毛尖采摘标准十分严格:
特级毛尖一芽一叶占比百分之八十五
一级毛尖一芽一叶占比百分之八十
二三级毛尖一芽二叶占比百分之七十
四五级毛尖一芽三叶占比百分之三十五
金刚台与金刚碧绿
“金刚碧绿”茶产于信阳商城县境内大别山主峰海拔1584米的金刚台周围,尤以伏山、龙泉、浉岩、白龙潭、九丈潭、黄龙潭茶叶品质最佳。
金刚碧绿于1985年开始研制,1989年形成独特的加工工艺流程并批量生产投放市场。1990年在省名优茶鉴定会上被认定为河南省心名茶。1992年3月经农业部茶叶质量检验监督测试中心评定:外形,肥壮紧直,微扁显芽;汤色,嫩绿明亮;香气,清香;滋味,嫩爽;叶底,嫩绿肥壮显芽,符合名茶品质要求。金刚碧绿茶问世以来,已经成为省内外茶叶市场的热门商品,促销郑州、武汉等地。
仰天洼与仰天雪绿
“仰天雪绿”产于河南省固始县仰天洼茶场,该场位于固始县祖师庙乡海拔近千米的奶奶巅山上。“仰天雪绿”茶因其茶树生长山谷中,冬春山上白雪皑皑,山下茶园如茵,冬雪晚融的气候特点而得名。
“仰天雪绿”之所以成为河南省名茶,除了优越的自然条件外,与其优良的茶树品种和精湛的采制技术分不开。“仰天雪绿”是用优越群体小叶品种的鲜叶为原料制作而成。在制作上借鉴了日本“煎茶”制作工艺,并揉进龙井、毛尖的初制方法,使之形似“煎茶”,又有龙井、毛尖特色。
唐宋山与赛山玉莲
“赛山玉莲”,是信阳茶名苑中的新秀,自问世以来,便以优良的品质和独特的风韵备受赞誉。
“赛山玉莲”产于光山县凉亭乡赛山一带,这里位于大别山北麓,光山县城东南部。
“赛山玉莲”名茶采摘标准严格,时间在清明前后。采摘坚持执行“四选择,六不要,一摊放”的原则。
浉河水与震雷春
“震雷春”茶产于信阳震雷山。震雷山位于信阳市东浉河河畔,海拔500多米。其茶品质特点是:外形条索卷曲多白毫,色泽翠绿;内质汤色浅绿明亮,香气高鲜,滋味鲜爽回甘;叶底嫩绿匀整。内含有效成分极为丰富。
杏山与杏山竹叶青
杏山竹叶青是近年河南新创茶中的一颗名珠,杏山竹叶青产地为光山县杏山一带。
杏山竹叶青茶外形扁平,直而挺秀,形似竹叶,色泽深绿光润显毫,香高持久,鲜浓且爽,回味甘甜,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀成朵。
灵山寺与灵山剑锋
灵山剑锋产于灵山寺周围,灵山位于罗山县西南部,海拔827米,因其“每有云气覆顶,必雨”,被人称之为“灵山”。
灵山剑锋茶主要特点是;外形扁平,挺直似剑,白毫显露,色泽翠绿,汤色清澈明亮,香气高爽,滋味醇甘,叶底嫩绿匀净。
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