彝族的打油茶

打油茶是在云南省水胜一带流行的饮茶风俗。云南省水胜县聚居着彝族、白族、纳西族、普米族等众多少数民族，在当地流传着“丽江粑粑永胜的酒，烤油茶呀家家有”的歌谣打油茶是当地的最为流行普及的饮茶习俗打油茶的烹制特别考究，材料的选配有米(以香米为佳)、茶(以高山无污染耐泡型茶最佳)、油(新鲜猪油)、食盐：其它配料还有糖、麻子、芝麻、花生、核桃等。

打油茶制作时先将土罐预热后，投入适量的米并不断抖动，使其均匀受热，至米黄而不焦，香气溢出为好：米六成黄后，投入适量的茶。茶量的多少与饮茶人的习惯不同而有别，烤茶要求一定的技术，手势要求上下抖动中使其茶叶、香米均匀翻转，待米、茶烤黄，香气四溢时投入定的新鲜猪油，使其茶香、米香，油香融为一体时，加入泉水。

打油茶以泉水为上，茶香、米香、油香融泉水的甘冽，再根据饮茶者的口味，可添加适量的糖、蜜、或食盐等配料，从营养保健方面有着独特的作用，在当地民族一天不喝打油茶，生活就像失去什么一样，可想打油茶在当地民族中的位置。打油茶融茶香、米香及油香为一体，香气浓郁、滋味纯甘、汤黄，饮后沁人心牌。本内容来自《云茶大典》

注：

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