僾尼人的土锅茶

上锅茶僾尼语叫绘兰诺博，这是一种古老而方便的饮茶方法，首先晓机用大土锅将山泉水烧开后，放进南糯山上特制的“南糯白毫”，约煮5~6分钟后，将茶水舀入用竹制的茶盅内，然后将一杯杯茶水分送到大家手中，我与同伴接过茶盅一饮而尽。这种茶水清香可口，回味无穷。晓机在一旁也高兴地笑了起来，她“阿波”(老爹)接着还给我们讲了尼人发现茶的传说。

他说：很久很久以前的一天，一位勇敢而憨厚的尼小伙子，在深山里猎到只危害尼山寨人畜的凶豹，用大锅煮好后，邀约全寨男女老少去分享，大家一边吃，一边说笑，还跳起舞，“跳啊跳”，跳了一个通宵，跳得口干舌燥……憨厚的小伙子又请大家喝锅里的开水，这时一阵大风吹来，许多树叶纷纷落到锅里，大家喝了锅里的开水，感到这水苦中带甜还有清香，非常爽口，从此我们優尼人就把这树叶称为“诺博”(汉语即茶叶)便开始种植。

基诺族“凉拌茶”

基诺族凉拌茶是一种较为原始的食茶方法，它的历史可以追溯到数千年以前。这种用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用，是极为罕见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料(一般可根据各人的爱好而定)拌匀，便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。凉拌茶，其实是一道菜肴，主要是吃米饭时当菜吃。本内容来自《云茶大典》

注：

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