格日勒阿妈奶茶馆

2021-08-03 17:37:40分类：茶风茶俗阅读：466

“妈妈，我们去格日勒阿妈奶茶馆喝茶吧！”每当听到3岁女儿的请求，锡林郭勒职业学院老师其其格都会笑着答应，那里也是她的心仪之所。

即使今天老公和孩子都未在身边，得空的她，也选择自己过来坐坐。“格日勒阿妈在内蒙古早已声名远播，在全国更是开了十几家连锁店。我之前就在呼和浩特的店里喝过。现在位于锡林浩特市的这家店，开业刚满一周年。”其其格说。

一壶奶茶、一碗炒米、一份酸奶饼，慢慢地喝上三碗，一个小时，就在晨光的清静中度过了。

顺着其其格的目光向里看，你仿佛以为此刻自己正在牧区中：野狼、栅栏、蒙古包、马车，琳琅满目的草原物件儿应有尽有。仿佛正应了门口写的那句———“我从西乌旗草原来”。

“来这里，会有一种在市区里享受牧区生活的感觉。”其其格笑着说。

其实，这里更负盛名的是锅茶。八边形的锅里，浓香的奶茶轻轻翻滚。当地人小希，再熟悉不过地将奶皮子、奶豆腐、牛肉干、炒米等加入到锅茶里。

为了适应不同人的口感，茶馆还特意开发了两种奶茶，随意挑选。“一种是油少奶茶，奶茶中的奶嚼口少，喝起来不油腻；一种是油多奶茶，奶嚼口多，喝起来更香。”“当地人喝，基本上还没等火灭，奶茶就喝完了。”小希笑说，自己人送外号“茶一碗”，不过当天他却是超常发挥，一碗接一碗，也成了“茶篓子”。

奶茶是这里的招牌，熬制奶茶的师傅笑着说：“我熬奶茶已经10年了。”每天天不亮，茶馆进门右侧的玻璃房内，已出现他忙碌的身影。

“格日勒阿妈奶茶有7道程序，分别是泡、熬、扬、澄、炒、兑、烧。”他说，“每天太阳出来前先泡青砖茶，之后将茶叶熬开。”师傅拿着水舀，在圆筒状的锅里，一遍遍地扬起茶汤。“一定要扬81次，然后将茶叶从茶汁中澄出。此时再去准备小米，先将小米用黄油炒至金黄，再将茶叶炒米按祖传配方兑好，最后将奶茶烧开再加入黄油即可。”就这样，慢慢熬上几大锅，整个玻璃房里都是奶茶香，只待一拨拨客人蜂拥而至了。差不多9点左右，当众人刚刚开始一天的工作时，他已经可以“下班”了。

除了奶茶，茶馆里的各种主食，也很受欢迎。比如：不加一滴水的酸奶饼就是其其格的最爱，它是用纯酸奶加酸奶之精华奶嚼口和面，用传统手工艺慢火烙制。另一款，纯奶酪馅饼，无任何添加剂。丝丝柔滑、甜香诱人，吃一张还想吃。体验了一番过后会更加清楚，为什么连其其格的女儿，都要张罗来了。