看普洱人如何吃茶 见证普洱茶宴全席
在大多数人的认识中,茶是拿来喝的,但很少有人知道,茶也可以拿来当菜吃。在普洱市的银生茶庄园里,就有专做茶宴全席的,十多道茶菜色、香、味俱全,各具特点,吸引着众多食客。以茶入馔,这既是传承传统,也是一种创新。
全过程,从茶园采摘鲜嫩的茶芽入菜,无论是鸡、猪、鱼,虾均可配以茶叶做配菜,它能让猪肉去腻、鱼虾去腥,增添一缕茶香,使食材更加美味。特别是用陈年熟普煮成的米饭,色泽金黄,清香美味;用晒青茶煮成鸡稀饭,风味独特;茶菜美味如此,健康自不必说。茶叶富有色、香、味、形的特点,能调和滋味,增加色彩,又具药理成分,消食健胃。因而,无论作为主料还是配料,茶和菜肴都是相得益彰的。
其实,茶作为菜来吃并不是今人的首创,而是古已有之。《晏子春秋》说:“婴相齐景公时,食脱粟之饭,茗菜而已。”普洱作为世界茶源,对茶叶的运用,无论是用来喝还是用来吃都有很多方法,相信以后还会有更多的花样吃法,让人在享受美味的同时吃健康,吃出品位,吃出快乐!
作者:娜瑶 文/图
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